Noen avanserte kjøpesentre her tilbyr ansjos på boks, men det er snakk om en liten håndfull småfisk til en temmelig stor sum penger. Så hvorfor ikke bruke thaienes svar på ansjos når du skal sette litt smak på frokosten med de kokte eggene?

Det er Buriram som er mest berømt for denne retten. Du finner den langs riksveg 24 når du reiser gjennom Isan. Akkurat som ansjos så er dette en ganske salt rett, så det er ikke snakk om å spise store mengder av gangen. Heldigvis kan den lagres i kjøleskapet et par måneder.

På thai heter dette Kung Chom, som betyr syltede reker. Det benyttes små ferskvannsreker. En oppskrift vi har testet inneholder følgende:

70 prosent reker, 20 prosent fiskesaus og 10 prosent malt ovnsbakt ris.

Noen bruker salt istedenfor fiskesaus for å få en endre bedre langtidsoppbevaring.

(© Thailands Tidende. Utgave 5/2017 – 1. mai 2017)